Punakapsa-salat

Ained: 1 punakapsas, soola, 1/2 klaasi hapukoort, 1/2 tl sinepit, vähe äädikat, suhkrut.
Valmistamine: Kapsas lõigatakse triipudeks ja lastakse mõni tund soolvees seista. Soolvesi valatakse läbi sõela ära ja segatakse ettevalmistatud kapsad järgmise kastme hulka: hapukoor, maitse järele sinepit (valmis segatud), vähe äädikat, maitse järele suhkrut,- segatakse kergesti läbi.

Viini šnitsel

Ained: 4-5 õhukest sea või vasikaliha viilu (500-600 gr), sidrunimahla, soola, pipart, 1-2 spl jahu, 1 muna, 1 tl piima, 3-4 spl riivsaia, praadimiseks rasva, kastmeks 1/2 klaasi lihaleent ja 1 spl koort, kaunistamiseks sidruniviile, paar kilu, peterselli lehti.
Valmistamine: Lihaviilud vasardatakse ja vormitakse ovaalseks. Piserdatakse sidrunimahlaga ja hoitakse 20-30 minutit külmas. Sool ja pipar klopitakse muna ja piimaga. Lihalõigud kastetakse esmalt jahusse siis munasse ja lõpuks riivsaia, paneering vajutatakse kinni. Praetakse rohkes rasvas helepruuniks (umbes 7 minutit). Lihalõigud tõstetakse eelkuumendatud vaagnale. Igale lõigule asetatakse sidruniviil koos poole kilu ja peterselli lehega. Praerasvast valmistatakse lihaleent ja koort lisades kaste. Lisandiks antakse praetud kartuleid ja hautatud aedvilju või salateid.

Kohupiimakook

Ained: 300 gr kohupiima, 100 gr margariini või võid, 1 1/2 kl jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, 150 gr suhkrut, soola, 2-3 muna, sidrunikoort, vaniliini, 50 gr rosinaid.
Valmistamine: hõõrutud kohupiimale lisada sulavõi, suhkruga vahustatud munad, küpsetuspulbriga segatud jahu, pestud rosinad, Küpsetada rasvainega määritud ja jahu või mannaga ülepistatud vormis 45 minutit.

Räime pasteet

Ained: 800 gr räimi, 2 väikest sibulat, peenend. vürtsi-pipart, 1 muna, soola, 2 sl võid ehk rasva, 1/2 sl riivjuustu, 1 tl kartulijahu.
Ilustamine: Sidruniviilud ja peterselli lehed.
Valmistamine: Räimed puhastada. Liha ajada 3 korda läbi masina. Keedunõu põhjs võis praadida hakitud sibulad, lisada kalaliha ja kõige aja liigutades hautada 20 min. Panna vormi. Jahtunult välja lüüa ja ilustada.

Wärske kala tunnused:

1) Kala lõpused punast värvi ja limata;
2) Silmad pungis ja läbipaistvad;
3) Soomus libe, läikiv ja tugevasti kinni;
4) Liha on elastne ja tugev;
5) Luud ei löö lihast lahti kergesti.
Peaasi on aga värske kalal lõhn, mida ei tohi vahetada halvaks läinud kala haisuga!

Seakõrvad

Ained: 2 munarebu, 1/2 klaasi suhkrut, 1/2 klaasi hapukoort, 1 1/2 klaasi jahu, noaotsatäis vaniljet ja rasva keetmiseks.
Valmistamine: Munad klopitakse suhkruga vahule. Segatakse juure või ja jahu ja vaniliin. Taigen klopitakse niikau, kui muutub auklikuks.
Rullitakse tükkhaaval noaseljapaksuselt välja. Väljarullitud taigen lõigatakse pikuti ja risti niimoodi läbi, et iga kook 2 tolli pikk ja 2 tolli lai on. Iga koogi sisse lõigatakse samm, ots tõmmatakse august läbi. Keedetakse rasvas.

Vasikaliha ja kartuli ühepajatoit

Ained: 400 gr pehmet vasikaliha, 50 gr rasva või 75 gr pekki-suitsu, 1 sibul, peterselli või sellerijuurt, 1spl jahu, 1/2 ltr vett või lihaleent, soola, pipart (punast), 800 gr kartuleid, 2-3 spl hapukoort, maitserohelist.
Valmistamine: Liha lõigata tükkeiks (2 cm) ja pruunistada rasvas. Lisada maitsejuurvili, kuumutada. Puistata juurde jahu ja lasta kergelt pruunistuda. Siis valada juurde vett(leent), maitsestada soola ja pipraga ja hautada liha poolpehmeks. Kooritud kartulid lõigata kuubikuteks, asetada lihale ja hautada tasasel tulel valmis. Lõpuks segada juurde hapukoor ja maitsestada parajaks.
Roog anda kohe lauale, peale puistata maitserohelist. Süüa värske salatiga!

Tere tulemast!

Minu nimi on Adeele ning ma olen Pätsuaegne proua.
Terve oma teadliku elu olen armastanud koguda nõuandeid, näpunäiteid retsepte ja kõike muud sellist, mis seotud majapidamise ja heaks perenaiseks olemisega.
Täiskirjutatud kladede hulk ja kogutud sellealaste väljaannete hunnik paisub iga päevaga ning seetõttu otsustasin vähehaaval neid otsast välja jagama hakata.
Olen võtnud sihiks iga päev paar-kolm postitust teha.
Minu retseptid on kogutud sihis, õpetada hõlpsasti valmistama häid, koduseid, ning maitsvaid toitusid lihtsast materjalist.
Minu nõuanded/näpunäited võivad vahel tunduda liialt lihtsdt, kuid kunagi ei tea, kui need kasulikuks osutuvad. Kui sõnastus tundub naivistlik, on selle selgituseks vana eesti keel, mida oma kogutud materjalis autentsene edastan.

Tervitades,

Adeele T